Proces technologiczny

SKUP » WSTĘPNA SELEKCJA » OBRÓBKA » SUSZENIE » FUMIGACJA » SELEKCJA I PODZIAŁ NA KLASY » PAKOWANIE » KONTROLA JAKOŚCI » SPRZEDAŻ » DOSTAWA

Opakowania

- torebki foliowe (polipropylen) po 10, 20, 50 g lub o gramaturze wg życzenia nabywcy
- koszyczki z łuby jako alternatywa specjalnej oferty np. z okazji Bożego Narodzenia
- opakowania ekologiczne: koszyczki z łuby, szare torebki
- na każdym opakowaniu znajduje się etykieta w postaci naklejki lub eurozawieszki

Suszenie

Proces suszenia jest tradycyjnym sposobem długookresowego przechowywania produktów żywnościowych. W trakcie suszenia grzyby pozbawia się wody, co zapobiega rozwojowi drobnoustrojów, a tym samym uniemożliwia psucie się produktu. W procesie tym wykorzystywany jest wyłącznie świeży surowiec, co sprawia, że grzyby zachowują swój intensywny aromat.

W początkowym etapie temperatura powinna być umiarkowana i nie przekraczać 50°C, potem gdy grzyby stracą większość wody można pozwolić sobie na zwiększenie temp. I tak kolejno będzie to 60°, a pod koniec suszenia 70°C.

Suszenie przeprowadza się głównie w suszarniach opalanych drewnem.